Кулинария. Рецепты

Сколько ножей нужно иметь на кухне?

Одним из главных инструментов хозяйки на кухне является нож. На сегодняшний день существует масса производителей, которые предлагают самые разнообразные варианты наборов ножей из различных материалов.


Возникает вопрос: сколько должно быть ножей и каких именно, так, чтобы не захламлять кухню и не тратить целое состояние на ненужные столовые приборы.

В первую очередь сузим количество «холодного оружия» на рабочем месте домашнего повара примерно до трех штук.

Начнем с самого популярного, так называемого, «кухонное трио». Это три ножа разной длины с прямыми лезвиями. Как правило, размеры таких инструментов 25, 35 и 45 см в длину (вместе с рукояткой). Они достаточно универсальны, и вполне могут удовлетворить потребности любой хозяйки. Эти ножи можно использовать для разделки и нарезания любых твердых и плотных продуктов: мяса, рыбы, овощей, сыров, колбас и т.д.

Некоторые же предпочитают дополнить это «трио» еще несколькими поварскими инструментами. В частности, есть отдельный нож для крошащихся продуктов. Им можно нарезать хлеб, кексы и пр. Лезвие этого прибора волнистое, а его длина достигает 40-50 см с рукояткой.

Кроме того, ассортимент «холодного оружия» на кухне можно расширить, приобретя нож для чистки овощей и фруктов. У него короткое и узкое лезвие. К слову, его вполне успешно заменяет картофелечистка. Также есть специальный тесак для разделки мяса. Отличительной чертой такого прибора является очень широкое лезвие (ширина равняется примерно трети длины лезвия) и особая заточка. Есть отдельный нож для нарезки рыбы. У него должно быть гибкое и зазубренное лезвие. Для чистки грибов можно взять укороченный пластиковый нож. Для разделывания мяса и рыбы хорошо подойдет «филейник». Его отличительная черта – длинное, острое и узкое лезвие, заостренное на конце. На него внешне очень похож нож для отделения мяса от костей. Разница лишь в том, что кончик этого инструмента закруглен.

Вышеуказанный набор можно дополнить ножами для масла, помидор, кондитерских изделий, сыра, паштета. И венцом этого арсенала будут инструменты для карвинга (фигурной нарезки продуктов). Вот только все это изобилие колющих и режущих, как правило, на кухне ни к чему. Вероятнее всего большинство таких ножей окажутся заброшенными в дальний угол за отсутствие каждодневной надобности.

Поэтому, если вы не нацелены выиграть конкурс «Мастер Шеф» и посвятить остаток жизни поварскому делу, то можно остановиться на универсальном «трио» или вовсе приобрести один нож на все случаи жизни.

Называется такой инструмент  «Нож шеф-повара» или «Французский». Его длина 35 см, лезвие широкое, с заостренным концом. Главная особенность такого ножа – длинная ручка и хорошая балансировка.

С количеством ножей мы, наконец, определились, а вот вопрос о качестве остается открытым.

При выборе ножа в первую очередь внимательно осмотрите само лезвие: сталь должна быть однородной, без разводов и вкраплений. Наиболее практичными, надежными  и долговечными являются кованые ножи

Не менее важна и рукоять поварского инструмента. Самой прочной будет металлическая. Деревянные со временем рассыхаются, а пластиковые могут раскрошиться от перепадов температур.

С недавних пор на прилавках магазинов стали появляться керамические ножи. Они действительно не требуют заточки и на протяжении многих лет выглядят как новенькие, кроме того, они в разы легче своих стальных «собратьев». Однако у керамических приборов есть два значительных недостатка: во-первых, они весьма хрупкие и не терпят ударов, а во-вторых, действительно качественные ножи стоят достаточно дорого.

Таким образом, на кухне можно ограничиться тремя коваными ножами со стальной рукоятью. Этот основной «арсенал» можно дополнить по вкусу любыми из вышеперечисленных ножей.


Марина Масленникова

 

Теги: Марина Масленникова, сколько ножей нужно иметь на кухне, сколько ножей должно быть на кухне


{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из курицы быстро и вкусно: маффины с грибами рецепт с фото пошагово

На мой взгляд маффины - это тот же жульен, только с мукой)))

{ALT}

  Блюда из курицыКак приготовить ризотто с грибами и курицей: рецепт с фото пошагово

На самом деле ризотто - это всего лишь один из способов приготовления риса а-ля "аль дэнтэ"

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить из мяса: рулетики с грибами и вишней рецепт с фото пошагово

На отбитый кусок мяса выкладываю грибы, вишню, чернослив и полоски сыра

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить на ужин из мяса быстро и вкусно: грудинка на кости рецепт с фото пошагово

Это название такое длинное и загадочное. На самом деле все весьма просто

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Всем криворуким лентяям рекомендую!!!

{ALT}

  Стиль, имиджДизайнер Яна Маркова поделилась секретами своей профессии и обозначила планы на будущее

Работы дизайнера используются в танцевальных сценах фильма «Мата Хари», который вскоре появится на экранах российских кинотеатров. В декабре Яна организует закрытый показ собственных работ в Голливуде.

{ALT}

  Женская МагияСемейный сценарий: психология и техника управления

«Яблоко от яблони недалеко падает» - так в народе подчеркивается сходство поведения родителей и детей. В семейной психологии об этом пишут, как о семейном сценарии

{ALT}

  Красота и здоровьеВ чем причина женских заболеваний?

психосоматика – это телесное проявление эмоций

{ALT}

  Женская МагияКак мотивировать себя на похудение, учебу, спорт, работу: техника «накручивания»

можно сделать так, чтобы любое занятие было вам в удовольствие, чтобы мотивация на любое дело была с вами всегда

{ALT}

  Женская МагияКак улучшить свое материальное положение?

Как часто получается так, что работаешь, зарабатываешь, а денег постоянно не хватает. А так хочется красивой жизни

{ALT}

  Отношения, сексКто Вы: игрушка в его руках или Богиня?

Когда отношения с мужчиной только завязываются, то многие женщины задаются вопросом: а серьезно ли все это и надолго ли? Не хочется быть девушкой-однодневкой, или той, которой будут манипулировать и играть

{ALT}

  Дела домашниеВ какой руке нужно держать ножи вилку, если в правой уже котлета?

Традиционно трапеза начинается с закусок. Для этого используются закусочные вилка и нож

{ALT}

  Красота и здоровьеИзлечение от любых болезней без таблеток и микстур

Здоровье - это когда ты не знаешь, где у тебя находится печень, почки, желудок и пр. Они тебя попросту не беспокоят

{ALT}

  Женская МагияВнешний вид женщины зависит от содержания...

Оцените то, что надето на вас сейчас. Результатом будет показатель того, как вы относитесь к своему телу, здоровью и комфорту.

{ALT}

  Детская комнатаОткуда берутся страхи у детей и чем они нам полезны. Психология.

Кто из нас не испытывал чувство страха? Готова поспорить, что таких людей нет, потому что этой эмоции есть своя природа и особое назначение

22    21    20    19    ...    1   >    

Консультации

Голосование

Кто должен готовить завтрак?

Мужчина

Женщина

Мы никогда не завтракаем

Завтракаем не дома

Завтрак - это остывший ужин

Новости

Читать далее...

Разработка сайта web050.ru