Кулинария. Рецепты

Как приготовить сыр в домашних условиях, рецепт

Рикотта, Моцарелла, Фета, Маскарпоне, Гауда, Чеддер, Канталь, Пекорино, Эмменталь, Пармезан, Грюйер, Конте, Бофор, Камамбер, Бри, Рокфор, Горгонзола, Данаблу...

В последнее время подсел на сыр. Причем раньше почему-то я его воспринимал только в качестве бутерброда с чаем. Обязательно ещё нарезал тарелку на стол при посиделках. Причем половина тарелки - копченая колбаса, а половина - сыр.
А мой давний друган Юра приучил на закуску употреблять именно такие бутики - на кружок колбасы пластик сыра. И никакого хлеба.

Так вот. Уже несколько месяцев пробую разные сыры. И под коньяк, и под вино. Допробовался до такой степени, что в минувшую пятницу решил сам и сделать.

Конечно, я понимаю, что технология изготовления достаточно серьёзная. Вызревание там всякое и т.д. и т.п.

Но! В древности технологий не было, поэтому представил себя древним...очень древним.

В сыре главное жирность, поэтому купил творог и молоко на рынке. Килограмм и литр соответственно.

Молоко налил в кастрюлю, вскипятил, высыпал в него творог и варил на медленном огне 5 минут примерно, пока сыворотка не отделилась.

В дуршлаг выложил два слоя мокрой марли и вылил из кастрюли полученную массу. Когда сыворотка полностью стекла, отжал эту массу ещё руками для выжимания её остатков.

В кастрюле опять же растопил 150 граммов сливочного масла и взбил его с тремя желтками. Затем высыпал сухую уже творожную массу и хорошо перемешал.

Ну а теперь самый важный процесс - варка на водяной бане. Тоесть в большую кастрюлю вставил небольшую с массой и варил до состояния тягучести. Занял у меня этот процесс минут 15.

При этом еще добавил маленько тмина, укропа, посолил и поперчил.

Всё. Массу в форму и придавил прессом. 3-4 часа и свежий сыр готов.

Вкус вполне нормальный получился. Можно в следующий раз поэкспериментировать с наполнителями типа орехов и прочей ерунды.

Но на салат а-ля Цезарь вполне потянет и такой.

 

Теги: Александр Давыдов, домашний сыр, сыр в домашних условиях, домашний сыр в домашних условиях, домашний сыр рецепт, рецепты домашних сыров, приготовление домашнего сыра


{ALT}

  Работа, КарьераВиды картриджей для принтера

Картридж — это незаменимый элемент принтера, представляющий собой сменный блок, который заполнен специализированными расходными материалами. Это устройство позволяет оперативно перенести информацию с печатающего оборудования на бумажный носитель.

{ALT}

  Детская комнатаМожно ли не кричать на ребенка?

То, что на детей орать нельзя – это аксиома. Но вряд ли найдется хоть один на свете родитель, который никогда не нарушал это правило.

{ALT}

  Красота и здоровьеНародные рецепты красоты и здоровья: мед

Мед – единственная, пожалуй, полезная сладость на свете. Хоть ешь, хоть мажь - все польза.

{ALT}

  Отношения, сексПрактический опыт интернет-романов

Практика показывает, что в сети очень даже возможно наткнуться на вполне приличного Принца.

{ALT}

  Стиль, имиджКак подобрать стрижку

Лучше противоречить модным тенденциям, чем собственной индивидуальности.

{ALT}

  Работа, КарьераКак стать бизнес-леди

Когда я работала журналистом делового журнала, один крупный бизнесмен мне сказал: «Знаете, почему я сижу в кресле босса, а вы по ту сторону стола? Потому что вы все время задаете вопрос «почему», а я всегда - «зачем». Вы пытаетесь объяснить ситуацию, а я просто выбираю цели.»

{ALT}

  Дела домашниеКак избавиться от клопов в квартире?

Кровью питаются и самки, и самцы, и их личинки

{ALT}

  Женская МагияКак удержать мужчину от измены?

если есть на свете настоящая любовь, она тебя обязательно найдет

{ALT}

  Дела домашниеВарианты картриджей для лазерных принтеров

Заправка или закупка расходных материалов - важная статья в бюджете любого человека или организации. Важно знать, какой товар представлен на рынке, чтобы осознанно выбирать между качеством и ценой. Существует несколько видов лазерных картриджей:

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из курицы быстро и вкусно: маффины с грибами рецепт с фото пошагово

На мой взгляд маффины - это тот же жульен, только с мукой)))

{ALT}

  Блюда из курицыКак приготовить ризотто с грибами и курицей: рецепт с фото пошагово

На самом деле ризотто - это всего лишь один из способов приготовления риса а-ля "аль дэнтэ"

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить из мяса: рулетики с грибами и вишней рецепт с фото пошагово

На отбитый кусок мяса выкладываю грибы, вишню, чернослив и полоски сыра

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить на ужин из мяса быстро и вкусно: грудинка на кости рецепт с фото пошагово

Это название такое длинное и загадочное. На самом деле все весьма просто

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Всем криворуким лентяям рекомендую!!!

{ALT}

  Стиль, имиджДизайнер Яна Маркова поделилась секретами своей профессии и обозначила планы на будущее

Работы дизайнера используются в танцевальных сценах фильма «Мата Хари», который вскоре появится на экранах российских кинотеатров. В декабре Яна организует закрытый показ собственных работ в Голливуде.

22    21    20    19    ...    1   >    

Консультации

Голосование

Кто должен готовить завтрак?

Мужчина

Женщина

Мы никогда не завтракаем

Завтракаем не дома

Завтрак - это остывший ужин

Новости

Читать далее...

Разработка сайта web050.ru