Кулинария. Рецепты

Как засолить скумбрию в домашних условиях?

Ну и в финале куда уж деваться от скумбрии. Она мало кому нравится из-за специфического запаха. Но под пиво самое то.

Её на филе никогда не разделываю. Просто размораживаю, промываю, отрезаю голову и хвост. Потрошу, обязательно удалив черную пленку из живота, иначе она даст на выходе горечь. Срезаю плавники. Скумбрию режу небольшими кусочками.

Далее маринад как для селедки.

Литр воды, 200 граммов соли, штук 30 горошин черного перца и 10 листиков лаврушки довожу до кипения, после чего выключаю огонь, остужаю при комнатной температуре и заливаю скумбрию, разложенную в стеклянные банки.

Либо смесью соль-сахар 2/1 посыпаю рыбу. Затем посыпаю перцем черным молотым и на каждый кусочек кладу кусочек лаврового листа.

Перцем можно посыпать и после приготовления.

Просоленные кусочки скумбрии складываю в контейнер, накрываю крышкой и ставлю в прохладное темное место (не холодильник!).

Через 2-3 часа скумбрия даст сок, который сливаю и оставляю рыбу ещё часиков на 10.

Затем кусочки промываю обязательно в холодной воде.

 

Теги: Александр Давыдов, засолить скумбрию, засолить скумбрию в домашних условиях


Комментарии

17.03.2012 18:55   Александр

Разрешите добавить к Вашим рецептам еще один очень простой но достойный внимания.
Выбираем крупную скумбрию,разморозить до полужесткого состояния , отрезать голову , потрошить , разрезать со стороны брюшка на две тушки , не отделяя друг от друга, отделить хребет и кости. Внутри тущку обсыпать(притрусить ) смесью соль-сахар 3х1. Сложить тушки вместе и на 10-12 часов под гнет весом 3-4 кг. Затем обтереть салфеткой , тряпочной от рассола завернуть в салфетку и в морозилку на несколоько часов. Подавать к столу нарезанную тонкими ломтиками замороженную .Строганина то что надо.

{ALT}

  Работа, КарьераВиды картриджей для принтера

Картридж — это незаменимый элемент принтера, представляющий собой сменный блок, который заполнен специализированными расходными материалами. Это устройство позволяет оперативно перенести информацию с печатающего оборудования на бумажный носитель.

{ALT}

  Детская комнатаМожно ли не кричать на ребенка?

То, что на детей орать нельзя – это аксиома. Но вряд ли найдется хоть один на свете родитель, который никогда не нарушал это правило.

{ALT}

  Красота и здоровьеНародные рецепты красоты и здоровья: мед

Мед – единственная, пожалуй, полезная сладость на свете. Хоть ешь, хоть мажь - все польза.

{ALT}

  Отношения, сексПрактический опыт интернет-романов

Практика показывает, что в сети очень даже возможно наткнуться на вполне приличного Принца.

{ALT}

  Стиль, имиджКак подобрать стрижку

Лучше противоречить модным тенденциям, чем собственной индивидуальности.

{ALT}

  Работа, КарьераКак стать бизнес-леди

Когда я работала журналистом делового журнала, один крупный бизнесмен мне сказал: «Знаете, почему я сижу в кресле босса, а вы по ту сторону стола? Потому что вы все время задаете вопрос «почему», а я всегда - «зачем». Вы пытаетесь объяснить ситуацию, а я просто выбираю цели.»

{ALT}

  Дела домашниеКак избавиться от клопов в квартире?

Кровью питаются и самки, и самцы, и их личинки

{ALT}

  Женская МагияКак удержать мужчину от измены?

если есть на свете настоящая любовь, она тебя обязательно найдет

{ALT}

  Дела домашниеВарианты картриджей для лазерных принтеров

Заправка или закупка расходных материалов - важная статья в бюджете любого человека или организации. Важно знать, какой товар представлен на рынке, чтобы осознанно выбирать между качеством и ценой. Существует несколько видов лазерных картриджей:

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из курицы быстро и вкусно: маффины с грибами рецепт с фото пошагово

На мой взгляд маффины - это тот же жульен, только с мукой)))

{ALT}

  Блюда из курицыКак приготовить ризотто с грибами и курицей: рецепт с фото пошагово

На самом деле ризотто - это всего лишь один из способов приготовления риса а-ля "аль дэнтэ"

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить из мяса: рулетики с грибами и вишней рецепт с фото пошагово

На отбитый кусок мяса выкладываю грибы, вишню, чернослив и полоски сыра

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить на ужин из мяса быстро и вкусно: грудинка на кости рецепт с фото пошагово

Это название такое длинное и загадочное. На самом деле все весьма просто

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Всем криворуким лентяям рекомендую!!!

{ALT}

  Стиль, имиджДизайнер Яна Маркова поделилась секретами своей профессии и обозначила планы на будущее

Работы дизайнера используются в танцевальных сценах фильма «Мата Хари», который вскоре появится на экранах российских кинотеатров. В декабре Яна организует закрытый показ собственных работ в Голливуде.

22    21    20    19    ...    1   >    

Консультации

Голосование

Кто должен готовить завтрак?

Мужчина

Женщина

Мы никогда не завтракаем

Завтракаем не дома

Завтрак - это остывший ужин

Новости

Читать далее...

Разработка сайта web050.ru