Кулинария. Рецепты

Засолить сёмгу, горбушу и форель

Вообще при засолке любой красной рыбы я использую смесь соль-сахар в пропорции 2/1. Ну и, естественно, освобождаю рыбу от костей и, как правило, шкуры.

Ну самый-то простой способ всем знаком. Нарезать рыбу кусочками, нашинковать кольцами лук. Перемешать и залить на ночь рассолом. На 100 милилитров подсолнечного масла (не пахучего как для селедки, а рафинированного!) 2 столовой ложки мелкой соли и 1 столовую ложку сахара.

Второй способ. Смесью соль-сахар филе натирается. Филе выкладывается в лоток. Поливается обильно лимонным соком. А затем менее обильно водкой.

Так я делаю горбушу. Семгу и форель поливаю коньяком (выше).

Горбуша. Вот отлично она залетает под пиво малосольная! Только одна загвоздка - солится двое-трое суток так как более жесткая по сравнению с той же семгой. Хотя я и через сутки ел - морскую рыбу можно ж и практически сырую употреблять. Главное, чтобы желудок выдержал.

Для засолки беру смесь 2 столовых ложки соли, 2 столовые ложки сахара, сок целого лимона, столовую ложку черного молотого перца и 2 столовых ложки сухой травы а-ля укроп (петрушка, кинза).

Тщательно филешку натираю с обеих сторон. Выкладываю в стеклянный лоток и в холодильник. Филе дает сок. Так что по утрам и вечерам филе в лотке переворачиваю.

 

 

Теги: как засолить горбушу, как засолить семгу, как засолить рыбу, засолить горбушу в домашних условиях, засолить форель


Комментарии

18.12.2011 20:41   Ne Skazhu

семгу и форель...чуть замороженных... кусочками (красивыми!) нарезать...просто поперчить - посолить...и через мин 30 можно есть... а потом пальчики облизать... без пива вкуснеее...

19.12.2011 16:28   Марина

все так вкусненько-слюнки бегут,сейчас же схожу за пивом и рыбкой,ну и обязательно воспользуюсь рецептиками на будущее...

22.12.2011 14:52   Элга

Пиво не пью. Женщинам можно только вино!

П семгу я солю так :Нарезаю тонкими пластинками и укладываю в емкость слоями, пересыпая солью и поливая лимоном. Это вечером. И ставлю в холодильник. Утром уже ем)))

22.12.2011 14:54   Chloya

.... про рыбку начала читать ... так .захотелось... надеюсь сегодня на корпоративе будут какие нибудь вкусняшки)))

23.12.2011 09:04   Любовь

Еле-еле дочитала до конца. Побежала в магазин за горбушей или за селёдкой или за сёмгой или за всем сразу. Хочу всё-всё попробовать и даже Новый год ждать не буду! Спасибо, Сокровище!!!

20.08.2013 15:22   Татьяна

Кто сказал такую чушь про горбушу, просто понятия не имеет о свежевыловленной и сразу посоленной... А разделанная и через 5-10мин на стол икорка! Сахалинцы меня поймут!!!

{ALT}

  Работа, КарьераВиды картриджей для принтера

Картридж — это незаменимый элемент принтера, представляющий собой сменный блок, который заполнен специализированными расходными материалами. Это устройство позволяет оперативно перенести информацию с печатающего оборудования на бумажный носитель.

{ALT}

  Детская комнатаМожно ли не кричать на ребенка?

То, что на детей орать нельзя – это аксиома. Но вряд ли найдется хоть один на свете родитель, который никогда не нарушал это правило.

{ALT}

  Красота и здоровьеНародные рецепты красоты и здоровья: мед

Мед – единственная, пожалуй, полезная сладость на свете. Хоть ешь, хоть мажь - все польза.

{ALT}

  Отношения, сексПрактический опыт интернет-романов

Практика показывает, что в сети очень даже возможно наткнуться на вполне приличного Принца.

{ALT}

  Стиль, имиджКак подобрать стрижку

Лучше противоречить модным тенденциям, чем собственной индивидуальности.

{ALT}

  Работа, КарьераКак стать бизнес-леди

Когда я работала журналистом делового журнала, один крупный бизнесмен мне сказал: «Знаете, почему я сижу в кресле босса, а вы по ту сторону стола? Потому что вы все время задаете вопрос «почему», а я всегда - «зачем». Вы пытаетесь объяснить ситуацию, а я просто выбираю цели.»

{ALT}

  Дела домашниеКак избавиться от клопов в квартире?

Кровью питаются и самки, и самцы, и их личинки

{ALT}

  Женская МагияКак удержать мужчину от измены?

если есть на свете настоящая любовь, она тебя обязательно найдет

{ALT}

  Дела домашниеВарианты картриджей для лазерных принтеров

Заправка или закупка расходных материалов - важная статья в бюджете любого человека или организации. Важно знать, какой товар представлен на рынке, чтобы осознанно выбирать между качеством и ценой. Существует несколько видов лазерных картриджей:

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из курицы быстро и вкусно: маффины с грибами рецепт с фото пошагово

На мой взгляд маффины - это тот же жульен, только с мукой)))

{ALT}

  Блюда из курицыКак приготовить ризотто с грибами и курицей: рецепт с фото пошагово

На самом деле ризотто - это всего лишь один из способов приготовления риса а-ля "аль дэнтэ"

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить из мяса: рулетики с грибами и вишней рецепт с фото пошагово

На отбитый кусок мяса выкладываю грибы, вишню, чернослив и полоски сыра

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить на ужин из мяса быстро и вкусно: грудинка на кости рецепт с фото пошагово

Это название такое длинное и загадочное. На самом деле все весьма просто

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Всем криворуким лентяям рекомендую!!!

{ALT}

  Стиль, имиджДизайнер Яна Маркова поделилась секретами своей профессии и обозначила планы на будущее

Работы дизайнера используются в танцевальных сценах фильма «Мата Хари», который вскоре появится на экранах российских кинотеатров. В декабре Яна организует закрытый показ собственных работ в Голливуде.

22    21    20    19    ...    1   >    

Консультации

Голосование

Кто должен готовить завтрак?

Мужчина

Женщина

Мы никогда не завтракаем

Завтракаем не дома

Завтрак - это остывший ужин

Новости

Читать далее...

Разработка сайта web050.ru