Кулинария. Рецепты

Как засолить сёмгу и форель в домашних условиях?

Вообще я пиво не очень жалую. Но в пятницу компания "Балтика" устраивала тусовку для СМИ и избранных своих поклонников в клубе "Подвал".

Так как был за рулем, то и употреблял только пивную закуску, банально превратив её в еду. Вид, с умильными лицами поглощавших различные сорта пива мммм....бироманов (так их как-то нелицеприятно зовут), будил во мне жажду, которую не гасила даже холодная минералка. Жутко разозлившись решил в субботу оттопыриться именно по пиву. Не откладывая в долгий ящик позвонил друзьям и обо всём договорился.

Пиво без рыбы - это как...пельмени без водки. Поэтому сорвавшись с тусовки заехал в магазин (благо цивилизации - в любое время дня и ночи) и взял всякой разной.

Вообще рыба солится не просто, а очень просто. Форель или сёмгу можно просто посыпать солью и оставить на ночь в холодильнике. Селедку и горбушу лучше солить в рассоле.

Для рассола поллитра воды, 2 столовые ложки соли, 3 листа лавровых, 10-15 горошин перца, две чайных ложки сахара и немного укропа.

Черный перец толку. Тогда его аромат рыба впитает лучше.

Все компоненты для рассола смешиваю, довожу до кипения, остужаю и заливаю рыбу. 4 часа и готово.

!!!! При солении красной рыбы добавляю водку. Тогда рыба не теряет упругость и цвет.

Совет! С водкой сильно не увлекайтесь!Пару ложек в рассол и пять-шесть внутрь для крепости)).

Красную рыбу а-ля лосось солю с апельсинами или грейпфрутами.

Пропорции очень просты. На каждые 300 граммов рыбы 30 граммов соли, 15 граммов сахара, 15 граммов сухого укропа и апельсин, или грейпфрут, или 2 лимона, или 2 лайма. Короче на что хватает фантазии, учитывая личные пристрастия к цитрусовым.

Больше мне нравится с апельсинами.

Делаю филе лосося. Оставляю на нём кожу. Натираю солью, сахаром и укропом.

Апельсин очищаю от кожуры, нарезаю кружочками о обкладываю филе. Через 9-10 часов филе переворачиваю и оставляю еще на 9-10 часов.

Горбушу делаю иногда с мёдом. Вкус специфический, но многим нравится.  Маринад делаю просто. Литр холодной кипяченой воды, 5 столовых ложек соли, 2 столовых ложки мёда. Маринадом заливаю рыбу и оставляю на кухне (не в холодильнике!) примерно на 15-20 часов.

В общем вывод таков: если вечером подсуетиться, то к обеду следующего дня рыба будет готова.

 

 

Теги: Александр Давыдов, как засолить горбушу, как засолить семгу, как засолить рыбу, засолить горбушу в домашних условиях, как засолить скумбрию, засолить форель


Комментарии

10.07.2012 17:26   шато

{ALT}

  Работа, КарьераВиды картриджей для принтера

Картридж — это незаменимый элемент принтера, представляющий собой сменный блок, который заполнен специализированными расходными материалами. Это устройство позволяет оперативно перенести информацию с печатающего оборудования на бумажный носитель.

{ALT}

  Детская комнатаМожно ли не кричать на ребенка?

То, что на детей орать нельзя – это аксиома. Но вряд ли найдется хоть один на свете родитель, который никогда не нарушал это правило.

{ALT}

  Красота и здоровьеНародные рецепты красоты и здоровья: мед

Мед – единственная, пожалуй, полезная сладость на свете. Хоть ешь, хоть мажь - все польза.

{ALT}

  Отношения, сексПрактический опыт интернет-романов

Практика показывает, что в сети очень даже возможно наткнуться на вполне приличного Принца.

{ALT}

  Стиль, имиджКак подобрать стрижку

Лучше противоречить модным тенденциям, чем собственной индивидуальности.

{ALT}

  Работа, КарьераКак стать бизнес-леди

Когда я работала журналистом делового журнала, один крупный бизнесмен мне сказал: «Знаете, почему я сижу в кресле босса, а вы по ту сторону стола? Потому что вы все время задаете вопрос «почему», а я всегда - «зачем». Вы пытаетесь объяснить ситуацию, а я просто выбираю цели.»

{ALT}

  Дела домашниеКак избавиться от клопов в квартире?

Кровью питаются и самки, и самцы, и их личинки

{ALT}

  Женская МагияКак удержать мужчину от измены?

если есть на свете настоящая любовь, она тебя обязательно найдет

{ALT}

  Дела домашниеВарианты картриджей для лазерных принтеров

Заправка или закупка расходных материалов - важная статья в бюджете любого человека или организации. Важно знать, какой товар представлен на рынке, чтобы осознанно выбирать между качеством и ценой. Существует несколько видов лазерных картриджей:

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из курицы быстро и вкусно: маффины с грибами рецепт с фото пошагово

На мой взгляд маффины - это тот же жульен, только с мукой)))

{ALT}

  Блюда из курицыКак приготовить ризотто с грибами и курицей: рецепт с фото пошагово

На самом деле ризотто - это всего лишь один из способов приготовления риса а-ля "аль дэнтэ"

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить из мяса: рулетики с грибами и вишней рецепт с фото пошагово

На отбитый кусок мяса выкладываю грибы, вишню, чернослив и полоски сыра

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить на ужин из мяса быстро и вкусно: грудинка на кости рецепт с фото пошагово

Это название такое длинное и загадочное. На самом деле все весьма просто

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Всем криворуким лентяям рекомендую!!!

{ALT}

  Стиль, имиджДизайнер Яна Маркова поделилась секретами своей профессии и обозначила планы на будущее

Работы дизайнера используются в танцевальных сценах фильма «Мата Хари», который вскоре появится на экранах российских кинотеатров. В декабре Яна организует закрытый показ собственных работ в Голливуде.

22    21    20    19    ...    1   >    

Консультации

Голосование

Кто должен готовить завтрак?

Мужчина

Женщина

Мы никогда не завтракаем

Завтракаем не дома

Завтрак - это остывший ужин

Новости

Читать далее...

Разработка сайта web050.ru